Pregătiți peștele:
Spălați peștele, îndepărtați solzi, piele, oase și coaste și asigurați -vă că peștele este curat și fără impurități.
Tăiați peștele în bucăți mici și amestecați -vă într -un blender sau blender până când sunt purificate fin. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi spatele unui cuțit pentru a toca peștele.
Condiment și amestecare:
Adăugați cantități adecvate de sare, piper alb, vin de gătit și apă de scară și ghimbir (sau solzi tocați și ghimbir) la pasta de pește și amestecați bine. Apa de căreță și ghimbir poate fi adăugată în pași pentru a îndepărta mirosul de pește și pentru a spori aroma.
Adăugați albusul de ou și continuați să vă amestecați până când pasta de pește devine mai fină și mai lipicioasă.
Adăugați puțin sos de soia ușor și zahăr pentru a îmbunătăți aroma, în funcție de gustul dvs.
Adăugarea amidonului:
Adăugați o cantitate adecvată de amidon de tapioca sau amidon de grâu la pasta de pește. Cantitatea de amidon poate fi ajustată pe baza capacității de absorbție a apei a peștilor. Adăugarea amidonului va ajuta tofu -ul de pește să formeze o textură mai fermă și mai mestecată.
Amestecați amidonul și pasta de pește bine cu mâinile sau betisoarele până când pasta devine groasă și poate fi ușor formată în bile.
Formarea și aburul:
Turnați pasta de pește amestecată într -o matriță și neteziți suprafața cu o lingură sau o spatulă. Folosiți un recipient de sticlă rezistent la căldură - sau o matriță cu tort cu aburi.
Puneți matrița într -un vapor. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce la foc mediu și aburi. Timpul de aburire poate fi ajustat în funcție de grosimea și dimensiunea tofu -ului de pește; În general, durează 20-30 de minute.
Scoateți tofu -ul cu pește aburit și lăsați -l să se răcească ușor, apoi scoateți din matriță și tăiați în bucăți mici.
Urmați - UP Processing (opțional):
Dacă preferați o textură prăjită, adâncul - prăjiți tofu -ul de pește tăiat în ulei fierbinte până la țesătură aurii. Scoateți și scurgeți înainte de servire.
TOFU de pește poate fi folosit și în Agt - cartofi prăjiți, supe sau vase fierbinți. Gătește în funcție de preferințele tale.